Regionalität überprüfbar machen
Mit MeatCheck möchten wir ein Verfahren entwickeln, mit dem sich regionales Rind- und Schweinefleisch bis zum Herkunftsbetrieb zurückverfolgen lässt. Der genetische Fingerabdruck soll dabei helfen, Herkunftsangaben unabhängig von Etiketten und Lieferunterlagen zu überprüfen.
Dafür bauen wir eine Datenbank mit Vergleichsproben von Tieren aus den beteiligten landwirtschaftlichen Betrieben auf. Diese bildet die Grundlage, um später eingesandte Fleischproben zuzuordnen.
Mehr über das Produkt erfahren
Neben der Herkunft möchten wir Informationen über die Haltung der Tiere und die Verarbeitung des Fleisches zugänglich machen. Dazu gehören beispielsweise Angaben zur Fütterung, zu Haltungsbedingungen sowie zu Schlachtung und Verarbeitung.
Der genetische Vergleich dient dabei dem Herkunftsnachweis. Die ergänzenden Informationen stammen aus der Dokumentation der beteiligten Betriebe. Gemeinsam sollen sie ein nachvollziehbares Bild davon vermitteln, woher ein Produkt kommt und wie es erzeugt wurde.
Ein Angebot für die Praxis entwickeln
MeatCheck soll sich einfach in bestehende Abläufe einfügen lassen. Deshalb entwickeln und erproben wir die Probenentnahme gemeinsam mit unseren Partnerbetrieben. Auch die Übermittlung der Ergebnisse soll verständlich und unkompliziert sein. Geplant ist, ergänzende Produktinformationen über einen QR-Code zugänglich zu machen.
Langfristig möchten wir das Verfahren als Dienstleistung für Betriebe entlang der Fleischproduktion sowie für interessierte Verbraucherinnen und Verbraucher anbieten. Damit wollen wir das Vertrauen in regionale Produkte stärken und regionale Erzeuger bei der Vermarktung unterstützen.